ŻUREK W CHLEBIE NA DOMOWYM ZAKWASIE

SKŁADNIKI:

Na ok 4 litry żurku.

700 ml domowego zakwasu

4 białe kiełbasy

2 laski wędzonej kiełbasy

5 plastrów wędzonego boczku

6 jaj

200 ml śmietany kremówki

1 cebula

1 por

2 pietruszki

pół selera

3 marchewki

2 ząbki czosnku

1 łyżka tartego chrzanu

2 łyżki majeranku

liść laurowy, ziele angielskie

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy bulion, do garnka z zimną wodą wrzucamy białą kiełbasę, zagotowujemy, zbieramy szumy. Wrzucamy włoszczyznę, liść laurowy, ziele angielskie i majeranek, doprawiamy pieprzem i solą. Gotujemy do miękkości warzyw, ok pół godziny.

 Z bulionu wyjmujemy warzywa i kiełbasę, marchewkę i biała kiełbasę kroimy w półksiężyce. Na rozgrzaną patelnie wrzucamy pokrojoną wędzoną kiełbasę z boczkiem, posiekaną cebulę i czosnek. 

Smażymy do zrumienienia, dodajemy pokrojoną białą kiełbasę, krótko razem przesmażamy i przekładamy do garnka z bulionem. Dodajemy pokrojona marchewkę, którą wcześniej wyjęliśmy.  Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy zakwas, łyżkę tartego chrzanu i gotujemy ok 15 minut. 

Wlewamy śmietanę wcześniej zahartowaną. Doprowadzamy do wrzenia, nie gotujemy.

Polecam podawać z gotowanym jajkiem w chlebku domowej roboty.

Smacznego!